Chegou a época do ano em que conseguimos faturar uma boa grana vendendo ovos de páscoa. A Páscoa pode ser muito lucrativa, mas precisamos de planejamento e organização para conseguir vender ovos de páscoa. Algumas dúvidas sempre aparecem, por onde começar? Qual ovo de páscoa vender? Quanto eu consigo produzir?
Plano de ação para vender Ovos de Páscoa artesanais
Começando: O primeiro passo é fazer uma avaliação da sua páscoa do ano passado, quanto você vendeu de cada sabor de ovo? Conseguiu ter lucro? Teve algum prejuízo com estoque parado? O que você pode melhorar?
Se essa for a sua primeira páscoa, avalie se o que você já vende na sua confeitaria pode se transformar em ovo de páscoa. Avalie a concorrência e compare os ovos que estão sempre se repetindo nas Páscoas.
Planejamento: Para planejar as suas ações você precisa definir com o que vai trabalhar na Páscoa, para começar a pesquisa de preço dos insumos necessários para a produção.
Para fazer as cascas dos ovos vou usar chocolate ou cobertura fracionada? Vou comprar as cascas prontas? Qual tipo de embalagem vou usar: kraft, branca ou personalizadas? As fitas e adesivos, serão personalizados? Como serão as colheres e as sacolas: serão kraft com carimbo ou personalizadas?
Qual ovo de páscoa vou vender: É preciso definir os tamanhos, estilos e sabores. Exemplos: trio de 100g, 250g e 350g.
Definir estilos, principalmente ovos de colher (mais fáceis e rápidos de produzir) com decorações chamativas.
Quais sabores? Os clássicos como belga ao leite, tipo kinder, tipo ferrero, casca brownie com creme de ninho e Kitkat vendem muito.
Qual a sua capacidade de produção: Faça uma avaliação e descubra o quanto de tempo você demora para fazer cada ovo de páscoa e avalie também o espaço que você terá para armazenar e congelar recheios e cascas de ovos.
Defina os dias que irá começar a aceitar pedidos e encerrar o cardápio. Faça a conta de quanto tempo por dia vai trabalhar e quantos ovos conseguirá montar. Se planeje antes para fazer as cascas e armazenar e preparar os recheios e congelar.
Dessa forma, durante os dias de encomendas você aproveita seu tempo somente para montagem dos ovos, e consegue montar muito mais ovos por dia!
Tenha metas de vendas; Ex: Quero faturar 5000 reais. Se o preço médio do ovo de páscoa for de R $80,00, para alcançar esse valor, tenho que vender em média 63 ovos. Chegamos nesse valor dividindo 5000/80 = 63 ovos.
Quantos dias vai trabalhar? Depois de definir a meta de vendas inicial, conseguimos estipular o número de dias que teremos que devemos trabalhar para alcançar nossa meta, fazendo em média 6 a 7 ovos por dia e iremos precisar de 10 dias de trabalho.
Estipular isso por dia como no exemplo nos ajuda a enxergar melhor nossa meta diária e dessa forma fica muito mais real e plausível! Não deixe de colocar uma meta de vendas! Isso é muito importante!
Como definir os ovos que devo vender na Páscoa?
Primeira Dica: defina os sabores e tamanho das cascas. Aqui é importante levar em consideração os ovos mais vendidos na Páscoa passada. Se for sua primeira páscoa, se concentre nos sabores de doces mais vendidos na sua confeitaria e faça enquetes com seus clientes. O carro chefe da sua confeitaria precisa estar na lista de sabores. Por exemplo: você vende brownies, terá que ter esse sabor no seu cardápio.
Segunda dica: defina os tamanhos das cascas. Em relação ao tamanho, e devido ao custo, prefira trabalhar sempre com trio ou dupla de 100g e ovos de 250g e 350g. Ovos de 500g , 750g e 1kg ficam muito caros, e não saem tanto. Outro ponto a se pensar, caso for fazer casca cravejada, como por exemplo com barra laka com óreo, use a casca de 250g que é menor.
Terceira dica: não exagere nos formatos e modelos de ovos principalmente se você trabalha sozinha na produção: as formas clássicas de ovos de 3 partes, para ovos de colher são as melhores opções para uma produção mais simplificada.
Ovos de colher tendem a sair bem, e são mais fáceis de montar. Caso queira ter alguns ovos mais elaborados no cardápio, como o ovo em pé cravejado, ou o ovo de corte com casca crocante, faça poucas escolhas, pois essas montagens demandam muito mais tempo e podem acabar complicando sua produção.
Quantos sabores vender na Páscoa?
Uma pergunta muito frequente, principalmente para quem vai fazer a primeira Páscoa é quanto sabores de ovos deve ter no cardápio Depende muito de como é a sua produção. Trabalhar com saborização de BASES (recheios), permite fazer muitas montagens diferentes, e também vai te permitir fazer isso!
Outro ponto importante: Saber criar sabores com poucas bases saborizadas. Exemplo de BASE: Recheio Branco | Recheio ao leite | e muitas outras opções.
Com esses recheios dá para fazer:
Ovo de Páscoa ao leite, Ovo de Páscoa Branco, Ovo Meio a meio (ao leite e branco), Ovo tipo Kinder (com Nutella + pedaços de kinder),Ovo tipo ferrero (com avelã, amendoim ou castanha de caju + Nutella) e mais muitas opções com 2 bases saborizadas.
Você conseguindo otimizar sua produção, mesmo sendo iniciante na Páscoa, você consegue trabalhar com 6 a 10 sabores na Páscoa, ou até mais!
Comece hoje sua produção de Ovos de Páscoa Artesanais
As comemorações da Páscoa estão aí, e junto com elas, uma enorme demanda pelos deliciosos ovos de páscoa, que não podem faltar nesta época. E você viu que com organização e planejamento é possível fazer sua primeira páscoa e lucrar muito com ela!
Comece hoje mesmo sua produção de deliciosos ovos de páscoa artesanais e arrase nas vendas!